テンパリングTempering

• 多段式テンパリング　(多重冷却ゾーン)
• 冷却水の安定的な供給系列と大きな冷却面積・新しい冷却水循環装置。
• テンパリング最終段階でのリヒートゾーンは、最も難しいチョコレート結晶の生長を可能にし、長時間保持のための独特なリヒートゾーン。
• 新開発の撹拌装置及びスクレーピング装置による完全な混合を行います。
• これらにより、以下のメリットが得られます。
  • （1）最高の光沢　(濃い深い光沢)。
  • （2）チョコレート結晶の平均的配分。
  • （3）チョコレート粒子が細かく均一。
  • （4）優れた収縮。
  • （5）長い貯蔵寿命・ブルームがおきにくい。
  • （6）高い耐熱抵抗力。

AST型テンパリング・マシン

• 冷却部が水冷式です。
• 自動化された装置は、チョコレート表面の光沢および良好な品質保持のため、チョコレートの温度を
  デジタル温度調節計・電磁バルブで制御します。
• ホッパーが付いているため、使いやすくなっています。
• ユニットクーラー(小型チラー装置)を内蔵しています。
• 小型・キャスター付きで、どこでも作業ができます。

ATL型テンパリング・マシン

• 操作が簡単です。
• 非常に短い時間でテンパリングができます。
• 小型・キャスター付きで、どこでも作業ができます。
• 正確な温度制御・デジタル電子コントロールにより光沢、つやおよび良好な品質をつくります。